原创小白球高尔夫CLUB02-06 15:52
作者:Vichy.Y

摘要: 新世界与旧世界葡萄酒最早是从酿酒历史上区分的。“旧世界”主要指法国、意大利、西班牙等有着几百年历史的传统葡

 新世界与旧世界葡萄酒最早是从酿酒历史上区分的。“旧世界”主要指法国、意大利、西班牙等有着几百年历史的传统葡萄酒酿造国家。而“新世界”则指美国、加拿大、阿根廷、澳大利亚等新兴的葡萄酒酿造国家。


但是“新世界”里的如阿根廷等也有了上百年的葡萄酒酿造时间,所以在时间上新世界与旧世界葡萄酒的界限越来越模煳,目前更主要的是从口味和工艺上来区分新世界与旧世界葡萄酒。

    

旧世界葡萄酒讲究“血统”,突出传统酿造工艺,越是手工酿造的酒越珍贵,旧世界葡萄酒还注重葡萄酒的本味,更具有酸涩的口感,新世界葡萄酒大量运用了现代化的生产工艺,产量大,但是味道更加香醇,通过现代化的手段最大限度地突出果香味。


我们先来直观的感受下新旧世界的差异:

 旧世界酿造历史悠久,至今遵循最原始的酿酒理念,常常用混合品种酿造的方式调配出优秀的感官品质,更追求和谐平衡。新世界酿造运用高科技,敢于大胆创新,很多单一品种酒,突显品种个性。

  

从葡萄酒等级方面来说,新世界接受任何独具特色的品种,英雄不问出处。而旧世界有着严格的等级评定标准,每瓶酒都被贴上产地、年份、酒庄等等标明身份的酒标,而这酒标上的年份和产区评级就注定了这瓶酒是贵族还是平民。

 由此造成新世界葡萄酒各色各异,百家争鸣,仿佛一位无拘无束的吉普赛女郎。而旧世界葡萄酒追求端庄的风格,高贵的血统,好似一位一颦一笑都经过训练的大家闺秀。

  抓住了以上核心差异后即可衍生出新旧世界葡萄酒在其他方面的区别。比如包装:尊重传统恪守祖训,所以至今旧世界葡萄酒大多还会延用传统的橡木塞,而新世界葡萄酒已经流行起了方便、密闭性强的螺旋盖。另外看酒标的设计风格也是区分新旧世界的不二法门。

旧世界葡萄酒特点

  旧世界国家主要包括位于欧洲的传统葡萄酒生产国,如法国、意大利、德国、西班牙和葡萄牙以及匈牙利、捷克斯洛伐克等东欧国家。它们大多位于北纬20—52度之间,拥有十分适合酿酒葡萄种植的自然条件。冬暖夏凉、雨季集中于冬春而夏秋干燥的气候以及优质的土壤等自然条件,让这些国家在葡萄酒种植和酿造上占有先天的优势。从法国、意大利、西班牙三国葡萄酒年产量近乎占世界葡萄酒生产总量的60%便可见一斑。

  

 说到旧世界产区,不得不提及法国。法国拥有全球知名的十大著名产区,分别是波尔多、阿尔萨斯 、香槟 、勃艮第 、罗纳河谷、卢瓦尔河谷 、西南产区 、普罗旺斯 、朗格多克-鲁西永和汝拉/萨瓦 。主要的葡萄品种有赤霞珠、西拉、品丽珠、佳美、梅洛、黑皮诺、霞多丽、长相思、琼瑶浆等。每个产区都有代表品种,所酿制的葡萄酒风格也大相径庭。以波尔多为例,波尔多出产全球最顶级最耐久存的佳酿。而位于波尔多西南部的产地苏玳(Sauterne)则以出产顶级贵腐甜白葡萄酒而闻名于世。除了法国,意大利、德国和西班牙都拥有各自享誉世界的顶级葡萄酒及酒庄。 

 

  在酿酒历史悠久而又注重传统的旧世界产区,它们崇尚传统,从葡萄品种的选择到葡萄的种植、采摘、压榨、发酵、调配到陈酿等各个环节,都严守详尽而牢不可破的规矩,尊崇着几百年乃至上千年的传统,甚至是家族传统。旧世界葡萄酒产区必须遵循政府的法规酿酒,每个葡萄园都有固定的葡萄产量,产区分级制度严苛,难以更改,用来酿制销售的葡萄酒更只能是法定品种。正由于处处受法规的检验,旧世界葡萄酒才一直深受大众肯定与喜爱。

新世界葡萄酒

 “新世界”葡萄酒势力是高中低价位各个档次的集合。其中澳洲葡萄酒是世界葡萄酒中的新贵,200多年的历史,优良的自然环境,丰富的产品品种,更符合亚洲人的口味等等,都是澳洲葡萄酒迅速崛起的原因。

   此外新世界葡萄酒国家注重培育适合本地区的品种作为葡萄酒产业的名片。比如阿根廷的马尔贝克、新西兰的长相思、智利的歌海娜、南非的匹诺塔吉等等。

“旧世界”中论品质,法国是老大,名牌较多,常是炒酒投资人关注的主角;论数量,意大利酒占据霸主地位,因为官方容许的每亩地葡萄产量可以很高,葡萄汁浓度可以相应降低;与意大利相反,德国以白葡萄酒著名,拥有世界上品质优良兼高档次的白葡萄酒。对旧世界来说好的年份是他们每个酿酒季的追求,因为技术对他们而言已经不再是焦点,已经打响的品牌只需维持。而新世界一直探索着葡萄酒的栽培酿造技术,对他们而言崛起还需要时间和努力,科技和创新就是他们发展的第一动力。

  我们无需纠结新旧世界的葡萄酒哪个更好,以后“新”、“旧”这两个字不再代表着优劣,也不再代表着主流,而代表的是葡萄酒的风格和文化特色!

参考资料来自:百度百科 红酒世界

                           

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酒庄:威弗酒庄  

产地:意大利    

类型:干红葡萄酒    

零售价:165/

品种:60%桑娇维塞,20%美乐,20%赤霞珠

酒精度:12vol  

净含量:750ml        

保质期:10

酿造方式:葡萄人工采摘,除梗挑选经后轻微破碎。在2500L发酵罐中进行适当浸渍,装瓶后继续陈酿六个月以上。

适饮温度:18-20   

醒酒时间:40分钟  

贮藏方式:卧放或倒放,避光避热避震。

特点:具有较浅的宝石红色,微妙的水果香气。在陈酿后会更加得到口味的复合、发展和润色。酒体结构中性,圆润无侵略性的口感,回味持久。

最佳配餐:与红肉、白肉,也可与咸鱼及淡型奶酪搭配。

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CONTRI  起泡酒

起泡酒又名气泡酒或起酒,瓶中二氧化碳的压力等于或大于 0.5 巴,含有一定数量的 二氧化碳形成气泡,通俗的说就是会冒泡泡的酒,歌蓝红起泡葡萄酒就是康特瑞酒庄起泡 葡萄酒的杰出代表。

零售价:79/ 

酿造葡萄品种:50%拉波索, 25%白皮诺,25%黑皮诺 

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